一場冬雨一場涼，漸漸地，感覺氣溫一天比一天下降了。
突然有這樣的憧憬：惟一二知己，三杯兩盞，烹茶煮酒，傾觴而賦，盡殷勤之歡，醉臥蘭亭耳！想必是最近忙得有些發(fā)慌，越發(fā)的向往起這種閑淡的日子來。
在這濕冷的天氣里，我們煮茶可好？
一般的飲茶方式主要有煮茶和泡茶兩種。泡茶有著豐富變化的口感、賞心悅目的湯色；而煮茶則有著醇厚穩(wěn)定的口感和一股暖意。
蓋碗，適用于沖泡所有茶類。蓋碗的開口比較大，底部小，這樣的構(gòu)造，能夠讓茶香更大程度地釋放出來。而且，注水的水線和出湯時間都盡在掌握，所以兼容性很強。
而煮茶，一般年份較長、茶質(zhì)較厚、茶性甘醇的茶品，比較適合用煮的方式品飲，比如老白茶。
老白茶因為工藝關(guān)系，經(jīng)過時光炮制，褪去了最初的強烈滋味，茶性更加醇和。且老白茶內(nèi)含物質(zhì)相對更加均衡，貯存的氨基酸也比較高，烹煮后醇厚糯潤，溫熱的茶性用來驅(qū)寒又再適合不過。
泡茶，我們能在每一泡滋味的不同中找到妙處。而煮茶，不管是直接煮干茶還是煮沖泡過的茶，在時間和高溫中，一款茶的內(nèi)含物質(zhì)和滋味特制展現(xiàn)的淋漓盡致。
通常的，煮茶把茶葉內(nèi)含物質(zhì)釋放出來，茶湯湯感醇厚有質(zhì)，茶湯進入口腔后層次感明顯。
煮茶的方式上至朝堂，下至尋常百姓，已經(jīng)在歷史的軌跡中存在百年。
“秋雨客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅；一盞老茶暖身心，三五好友話江湖?！?/p>
天寒地凍，圍爐煮茶，三五好友，從詩詞歌賦談到人生哲理，這才是打開冬天喝茶的正確姿勢。
